La #stagione delle #melecotogne, ecco la #ricetta da #Montepulcianomia : #Risotto alle mele cotogne e porri Ingredienti per 4: - 260-320 gr di #riso arborio o altro per risotti (almeno 60-80 grammi di riso crudo a persona) - 2 #mele #cotogne medio-grandi - 1 cucchiaio di #zucchero o #miele - mezzo bicchiere #vino bianco - 200 gr di #porri - brodo vegetale o acqua calda q.b. - olio d'oliva - sale e pepe q.b. - 1 cucchiaino di #curcuma (a piacere) - 80 g di #Parmigiano #Reggiano o #Pecorino Semistagionato grattugiato - 30 g di #burro Preparazione: 1. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini piccoli, poi metterle in una pentolina con il vino bianco e lo zucchero e cuocerle per una decina di minuti. 2. Quando saranno cotte (ma non spappolate, circa 7 minuti) scolarle conservando il sugo di cottura. 3. Tagliate à julienne la parte bianca dei porri e fatela cuocere con olio d'oliva , in un tegame, per 10 minuti, unire anche il riso e farlo insaporire nell'olio, quando sarà bello lucido e proseguire la cottura usando il brodo/acqua necessario (10-12 minuti) 4. 5 minuti prima del termine, salare e pepare il risotto ed aggiungere la curcuma e il sugo delle mele e una piccola quantità di pezzettini di cotogna. 5. A cottura ultimata (non più di 12 minuti) togliete la pentola dal fuoco e mantecate a fuoco spento il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando accuratamente per ottenere una consistenza cremosa. 6. Servite nei piatti singoli distribuendo i pezzetti di mela rimasti sopra il risotto #buonappetito by lamassum

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